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一種藜麥果粉及其制備方法
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項目成果/簡介:
本發明公布了一種藜麥果粉及其制備方法。該果粉以萌發藜麥、人參果、淀粉酶、果膠酶、添加劑和水為組分，通過一步噴霧干燥法制備得到。相比傳統直接混合法制備的谷物果粉，本發明制備的果粉口感順滑、不宜結塊。此外，藜麥和人參果的復配在營養和功能上達到了一定的互補，使得最終果粉產品中多酚、黃酮、γ-氨基丁酸（GABA）、維生素C等功能成分保持在較高水平，是一種具有良好前景的藜麥速溶粉類新產品。
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