高等教育領域數字化綜合服務平臺
- 3 高校采購信息
- 13 科技成果項目
- 0 創新創業項目
- 0 高校項目需求
一種富含多酚蠶豆果酒及其制備方法和用途
所屬領域:
項目成果/簡介:
本發明涉及蠶豆深加工技術領域。以蠶豆為主料，配以人參果、枸杞等輔料，結合酶工程技術，通過發酵制備得到色香味俱佳、風格典型獨特、營養豐富全面的果糧混合發酵酒。本發明充分利用了糧食谷物和水果原料，克服單一蠶豆酒風味欠佳、營養成分不足的缺點，綜合了水果獨特的風味、色彩和果香三種特色，使酒具有更好的感官風味和營養保健功能，得到一種高品質的發酵酒。此外，制得的多酚蠶豆果酒能夠在制備清除自由基的抗氧化藥物中應用。
知識產權類型:
知識產權編號:
掃碼關注，查看更多科技成果
取消
確定